Aygut tarifi
Hazır yoğurt 5kg
5litrelik sütten hazırlanmış ev yoğurdu suyunun birazını akıtıp
Büyük bir bağ tohumlu dere otu
Büyük bir bağ nane
Büyük bir bağ maydanoz
(Dere otu,nane ve maydonoz doğranmadan bağlanıp içine daldırılır)
Doğramadan 250gr acı biber
2 büyük baş soğanı her birini dörde bölüp
1 salatalık soyulup dörde bölünüp katılır
Yarım ayva dilimlenerek katılır
1 yemek kaşığı tuz
Malzemeler karıştırılıp 8 gün boyunca sabah akşam karıştırarak bekletilir
Piyaz tarifi
2 bağ taze dere otu ince ince kıyılır
2 bağ maydonoz yaprakları ince ince kıyılır
3 kase acı biber blendırda çekilir
1 kase normal biber blendırda çekilir
Doğranmış 1 kg soğan katılır
1 küçük çay bardağı kimyon
1 küçük çay bardağından biraz az kara biber
1 küçük paket yenibahar
1 küçük çay bardağı dövülmüş dere otu tohumu (dere otunun kavrulmuş hali dövülür)
1 yemek kaşığı tuz
Tarhana hazırlanışı
Yaklaşık 8-9kg una 2 avuç tuz ve piyaz eklenerek karıştırılır. Aygutun içindeki malzemeler alınarak hamur karışımının üstüne yavaş yavaş eklenerek yoğurulur. Hamur biraz unlu bırakılır çünkü ertesi güne kadar sıvılaşır. Sabah akşam 6-7 gün yoğurulur. Sonra kablara alınır
